福岡市薬院、高砂の和食、蕎麦「鄙いまとみ」個室は接待のランチ、ディナーにおすすめ

ご予約・お問い合わせ: 092-526-4504

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異空間が紡ぐ
ゆったりと流れる
格別な時間

福岡の中心部でありながら、一本路地を入った静かな住宅地に暖簾を揚げて 20年余りになります「鄙いまとみ」でございます。

日々のひとときを大切なお友達や御家族、そして接待や記念日などにもお使いいただける様にテーブルの間隔を空けたゆとりのある空間で周りや時間を気にすることなく、心地良くお過ごし下さい。

山の実りを
一皿に込めて

鴨鍋コース　5,500円

おもてなしや
祝いの席に

店名にある「鄙（ひな）」は、田舎や山里という意味です。

もともと山や川などの自然が好きで、店を始めるなら出来るだけ山里のものを使って、それも九州のものでとの思いが出発点でした。信頼のおける蕎麦生産者、知り合った猟の名人、九重で有機農法を営む友人より届く蕎麦やジビエ・山菜など山里の食材を組み合わせた季節の蕎麦懐石や鴨鍋などのコースが好評をいただいております。

※コースは全て要予約です。2名様から承ります。
※価格は全て税込みです。

前菜

八寸

鴨焼き

蕎麦

素材が持つ深みを知る

締めくくりは極上の九州蕎麦で

蕎麦粉

素材からつゆまで
“最適”を探して

コースの最後には〆として、手打ちの十割蕎麦をお出ししております。
使用するそばの実は、熊本や宮崎産。

蕎麦の名産地と言えば北海道や長野ですが、実は九州でも良質なそばの実が育てられているのです。製粉する際は電動と手挽きの石臼を使い分け、気温や湿度、実の状態を考慮し、粗さやスピードをその都度調整。メニューに合わせてつゆも変え、本当に美味しい九州蕎麦を追求しております。

今、この時だけの味に専心する

ご縁を繋ぎ選び抜いた
2種の厳選そばの実

熊本県球摩郡　水上村産

全幅の信頼を寄せる蕎麦生産者、椎葉信博さんから仕入れる水上村産のそばの実。
土壌整備が徹底されていることから声をおかけし、卸していただけるようになりました。挽くと丸みを帯びてしっとりとした食感となり、粘りや香りが引き立つのがその魅力。せいろやかけそばなど、様々なメニューでご提供しております。

宮崎県東臼杵郡　椎葉村産

昔ながらの暮らしを営み、世界農業遺産にも認定されている椎葉村。
この地で採れる滋味深いそばの実は、伝統的な焼畑農法で育てられている貴重なもので、あるご縁があり、当店でも取り扱うに至りました。粒が極めて小さく、挽くと優しい土の香りが広がり、力強くもっちりとした食感が楽しめます。

店内のご案内

穏やかな空気感が
非日常を演出する

木の温もりを感じられる店内には、カウンター席・テーブル席の他、接待・会食のランチ、ディナーにおすすめの6名様用の掘りごたつ個室もご用意しております。
周りを気にすることなくお食事に集中していただけるよう、お席はゆとりを持たせた配置にいたしました。
また、お客様の年齢層や用途に合わせて、掛け軸や生け花などの設えやジャズのBGMを変え、心地良い空間づくりに努めております。

※個室利用はコース料理のご注文ならびに、10％のサービス料を頂戴いたします。

食事シーン

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福岡市薬院、高砂の和食、蕎麦「鄙いまとみ」個室は接待のランチ、ディナーにおすすめ

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